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            手工冰淇淋的做法大全

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            手工冰淇淋的做法大全

            发布日期:2018-03-25 作者:admin 点击:


              一、芒果冰淇淋

              材料:大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克

              作法:

              1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里,在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化,筛入玉米淀粉后搅拌均匀。

              2、把牛奶煮开,一点点徐徐倒入蛋黄液中,一边倒一边别不停搅拌,搅拌均匀。倒牛奶一定要慢,一点点倒,不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。

              3、用小火煮2分钟左右,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温。

              4、趁蛋糊降温的时间,将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍。

              5、把芒果去皮切块放入搅拌机,挤入半个柠檬的汁,一起搅打成果泥。

              6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀,再倒入芒果泥,充分搅拌均匀。

              7、倒入容器中放入冰箱冷冻,冷冻3小时后。每隔半小时拿出搅拌一次,使其没有冰渣,搅拌2、3次即可。

              贴心建议:

              1、同样的方法,也可以换成别的你喜好的水果口味,加奥利奥饼干的也很好吃呢

              2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上,否则吃起来就会有小冰渣,买的冰淇淋也是同样的道理。


            手工冰淇淋



              二、皇冠冰淇淋

              主料:适合个人口味的八喜冰淇淋

              配料:新鲜水果如香蕉、猕猴桃等;果汁,一般是樱桃汁;鲜奶油何华夫饼。

              制作:

              1、将八喜冰淇做成球状,盛入冰淇淋杯中2个;

              2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放);

              3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上;

              4、Z后插上华夫饼作为点缀。

              特点:色泽鲜艳,水果味浓。


            手工冰淇淋


              三、苹果冰淇淋

              材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶两瓶。

              工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

              特点:果香味浓,滋味可口。


              四、奶油冰淇淋

              原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。

              具体做法:

              1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;

              2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;

              3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;

              4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;

              5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。


            手工冰淇淋



              五、巧克力冰淇淋

              材料:蛋黄2个、糖15克(可随自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉,做原味的)

              做法:

              1、牛奶小火煮开;

              2、蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行);

              3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入,搅拌均匀,尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了,会有颗粒感的);

              4、混合液小火煮开,注意搅拌,大概1-2分钟以后即可关火(有的人做冰激凌是不再加热的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃生的);

              5、晾凉后放入冰箱冷冻,每半个小时再搅拌一次,2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。


            手工冰淇淋


              六、西瓜冰淇淋

              将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋。


            手工冰淇淋



              七、果仁冰淇淋

              原料配方:

              果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤;

              制作方法:

              1、往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。

              2、按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。

              3、把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。


              八、甜瓜牛奶冰激凌

              材料:甜瓜1个,牛奶100克(比例随自己);

              做法:

              1、切开甜瓜;

              2、取出瓜肉;

              3、加入牛奶;

              4、搅拌器搅拌后放入冰箱,每半小时搅拌一次,大概4-5次就可以了。


              九、三色冰淇淋

              原料配方:

              可可粉15克,白砂糖5克,草莓果酱30克,牛奶冰淇淋750克,食用色素微量;

              制作方法:

              1、往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

              2、另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

              3、将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。



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